ふじざくら命水　　　　　500ml

鶏胸肉　　　　　　　　　2枚

塩　　　　　　　　　　　鶏胸肉の1%量

砂糖　　　　　　　　　　鶏胸肉の0.5%量

長ねぎの葉部、生姜の皮、パセリの茎など屑野菜

１．鶏胸肉の皮を剥がして、分量の塩と砂糖をすり込みます。

２．鍋に「ふじざくら命水」と屑野菜を入れ、沸騰したら火を止めます。

３．下ごしらえした鶏肉を鍋に入れ、再び点火し沸騰させます。沸騰したら火を止め、フタをして冷まします。

４．鶏肉を取り出し、水分をふき取ってからスライスします。サラダのトッピングなどにもお使いいただけます。

５．鶏胸肉の皮には塩をふり、広げて両面をカリカリに焼きます。冷ましてから砕くとトッピングとしてお使いいただけます。

６．スープはペーパータオルで漉し、再び沸騰させ灰汁を取ります。お好みの野菜を加え、塩とこしょうで味を調えます。