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【シルバンズ シェフ監修 】命水レシピ～旬の魚のアクアパッツァ～

シルバンズのシェフ監修による、富士山の天然水「ふじざくら命水」をつかった簡単でおいしいレシピをご紹介します。

 

今回は「旬の魚のアクアパッツァ」です。

「アクア」とはイタリア語で「水」のこと。新鮮な食材と「ふじざくら命水」で作ると簡単においしく仕上がります。

 

アクアパッツァ

 

 

 

材料：4人分

 

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ふじざくら命水　　　　　　　　500ml
鱸（すずき）など季節の白身魚　400g
あさり　　　　　　　　　　　　20個
にんにく　　　　　　　　　　　1片
アンチョビ缶　　　　　　　　　1/2缶
ミニトマト　　　　　　　　　　20個
ケッパー　　　　　　　　　　　20g
ブラックオリーブ　　　　　　　12個
イタリアンパセリ　　　　　　　適宜
白ワイン　　　　　　　　　　　300ml
EXオリーブオイル　　　　　　  適宜
オリーブオイル　　　　　　　　50ml
塩・胡椒　　　　　　　　　　　適宜

 

ワンポイントアドバイス
今回は鱸（すずき）を使用しておりますが、季節の白身魚でお試しください。 また、煮込む際はスープをかけながらアサリの旨味を吸わせましょう。

 

 

 

作り方

 

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１．白身魚の切り身に塩・胡椒で下味をつけます。

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２．オリーブオイルを入れたフライパンで、皮目にこんがり焼き色がつくように中火でゆっくり焼きます。

 

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３．魚を取り出し、にんにくとアンチョビを炒めます。

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４．ケッパー、ブラックオリーブ、ミニトマトとあさりを加えて強火で炒め、白ワインを加えます。

 

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５．あさりの口が開いたら、焼き色をつけた魚と「ふじざくら命水」を加えて10分ほど煮込みます。

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６．魚に火が通ったら、スープとともに器に盛り付け、EXオリーブオイルとイタリアンパセリで飾ります。

 

 

 

～「ふじざくら命水」は貴重なミネラルをバランスよく含んだ富士山の天然水です。～

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ふじざくら命水

 

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