【シルバンズ シェフ監修 】命水レシピ～旬の魚のアクアパッツァ～
シルバンズのシェフ監修による、富士山の天然水「ふじざくら命水」をつかった簡単でおいしいレシピをご紹介します。
今回は「旬の魚のアクアパッツァ」です。
「アクア」とはイタリア語で「水」のこと。新鮮な食材と「ふじざくら命水」で作ると簡単においしく仕上がります。
材料：4人分
鱸（すずき）など季節の白身魚 400g
あさり 20個
にんにく 1片
アンチョビ缶 1/2缶
ミニトマト 20個
ケッパー 20g
ブラックオリーブ 12個
イタリアンパセリ 適宜
白ワイン 300ml
EXオリーブオイル 適宜
オリーブオイル 50ml
塩・胡椒 適宜
作り方
１．白身魚の切り身に塩・胡椒で下味をつけます。 ２．オリーブオイルを入れたフライパンで、皮目にこんがり焼き色がつくように中火でゆっくり焼きます。
３．魚を取り出し、にんにくとアンチョビを炒めます。 ４．ケッパー、ブラックオリーブ、ミニトマトとあさりを加えて強火で炒め、白ワインを加えます。
５．あさりの口が開いたら、焼き色をつけた魚と「ふじざくら命水」を加えて10分ほど煮込みます。 ６．魚に火が通ったら、スープとともに器に盛り付け、EXオリーブオイルとイタリアンパセリで飾ります。
～「ふじざくら命水」は貴重なミネラルをバランスよく含んだ富士山の天然水です。～
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